Cá chình nướng là món ăn ngon và lạ miệng. Nếu có dịp đến với chuyến du lịch đảo Lý Sơn hãy thử ngay món cá chình nướng săn chắc, dày thịt và thơm ngon ngấm gia vị. Cá chình tươi được nướng trên bếp than nên rất tuyệt, chấm mắm tỏi ớt thì ngon tuyệt.
Cá chình là loài cá da trơn thịt béo ngọt, không dai, có hương vị thơm ngon đặc trưng mà lại rất giàu chất dinh dưỡng, có thể sánh ngang với các đặc sản như tôm hùm, sò điệp….cá chình chế biến được nhiều món, thịt cá chình dai các bà nội trợ thường cắt lát kho rim với nghệ. Món này mà ăn với cơm gạo đỏ nóng thì tuyệt cú mèo.
Ngoài ra cá chình còn được chế biến làm một số món hấp dẫn như:
Ở nhà hàng, người ta xào với các loại nấm (nấm đông cô, nấm mèo, nấm mối) cùng hành tây, tiêu sọ ăn cũng… nhức nhối lam. Cá chình nướng chấm nước mắm gừng hay kho um với chuối chát cũng hết ý.
Còn lẩu cá chình thì khỏi nói, nước ngọt đậm, húp khi nóng vã mồ hôi mới hấp dẫn.
Cá chình nướng chín có hương thơm phức , màu vàng đẹp mắt và vị ngọt, bùi, béo rất hấp dẫn. Dưới đây là cách chế biến món cá chình nướng.
Nguyên liệu chuẩn bị để làm món cá chình nướng:
– Cá chình: 1kg.
– nghệ củ , lạc nhân, hành hoa, hành khô, mắm tôm, thì là, mẻ, rau mùi, riềng.
– chanh,tiêu ớt, đường, muối, mỳ chính, Bún (bánh đa nướng).
Cách làm:
– Cá chình mua về cho dấm và muối vào để khử sạch nhớt ngoài của cá. Rửa sạch lại bằng nước, để ráo nước (có thể dùng khăn giấy lau khô cá)
– Cá được lọc thịt riêng (phi lê). Phần thịt cá thái hình quả trám.
– Ướp cá với 1 chút mẻ, mắm tôm, riềng, nghệ cùng gia vị vừa ăn, để ngấm 15-20 phút.
– phi thơm hành tỏi, giềng nghệ băm nhỏ,ép lấy nước, bã phi vàng để nguội, nước đổ vào thịt cá trộn đều.
– Rán qua cá đến khi chín vàng mặt ngoài rồi nướng lại trên than hoa (nếu không có than hoa bạn có thể rán chín luôn)
– Cá chín cho cá lên đĩa, rắc hành khô phi thơm, lạc giã dập, rắc hạt tiêu lên trên cùng.
Cá nướng đang nóng có thể ăn kèm bún hoặc bánh đa, chấm mắm tôm hoặc nước mắm chanh ớt đều ngon tuyệt vời khi xa rời đảo chắc các bạn sẽ nhớ mãi hương vị món cá chình nướng trên đảo Lý Sơn.
